文章插图
众所周知,在做面食时,一般要提前揉面醒面,让面团充分醇厚 。面团发酵有一定的注意力,一般必须第二次醒来,这更常见 。那么,如何在寒冷的冬天第二次醒来呢?让我们来看看吧!
冬天太冷怎么二次醒面?【什么样发面面食不需要二次醒发 天气太冷怎么二次醒面】冬天天气太冷了 。如果你想加快酒精和二次醒来的速度,你可以这样做:
(1)发酵粉与面粉的比例:1:100,换句话说,100克面粉使用1克酵母,为什么要特别提到酵母和面粉的比例,因为在夏天,酵母的比例可以降低,冬天不要降低酵母的比例 。
(2)建议发酵粉先用清水融化,不要直接加入面粉,先用37度左右的温水(类似人体温度)融化,可以提高酵母的活性和发酵速率 。(-也可以在100克面粉中加入1克糖,适量的糖也可以促进酒精的发生 。)
(3)和面一定要对称,和面要有名“三光”,就是面团光滑,和面的手光滑,面盆光滑,这样酵母就可以混合到面粉的每个角落,这样面粉就可以很好的醇厚,二次醒来到位 。
(4)以下是发醇和二次醒发都可以使用的方法:改变温度和湿度 。
①酒精发酵工具:冬季温度低,家里有酒精发酵工具可以自然释放酒精发酵工具,有许多发酵工具、面包机、厨师机、烤箱等 。
②温水:如果没有这些工具,你可以把面团盆放在一个大盆里,大盆装45度左右的温水,然后盖上大盆,进行醇厚发酵,不仅可以提高发酵温度,还可以增加发酵湿度,可以让面团快速发酵,第二次醒来也可以使用,但要注意,这样,第二次醒来时间不要太长,头发太坏,第二次醒来只需要馒头感觉像果冻一样有轻微的弹性 。(-期间水温转冷时,应更换或加热水,但温度不宜过高,维持在37度至45度之间 。(-期间水温转冷时,应更换或加热水,但温度不宜过高,维持在37度至45度之间 。)
③加热工具:家用暖气片、电动床垫、被子等 。可以使用,但确保热量传递到面团不超过面团适当的发酵温度,这是可以的 。
④冷水在锅里蒸:冬天如果担心二次醒发不到位,用冷水在锅里蒸馒头或馒头等糕点,这样在冷水加热的过程中,也可以利用这个过程的温湿度起到二次发酵的作用 。
冬季二次醒面要注意温度最近天气越来越冷了 。如果我们在冬天做醒面糕点,我们会发现不仅醒面的时间可以延长,而且我们在做面食的时候也会出现二次醒面的问题 。关于这个问题,你可能会觉得二次醒面没那么重要 。如果第一次醒面的醒面效果好,那么醒面糕点就省去了二次醒面 。事实上,这是错误的,因为第二次醒来也非常关键,例如,第一次醒来可以使面部醒来效果的基本效果,所以第二次醒来是一个小过程,我们再次成功地为面部点酒精 。所以你可以在这种醒面效果上多下功夫 。
什么样的醒面点不需要二次醒发比如大家做醒面大米糕,直接把大米糕放进碗里,不用再揉几次就能缩小气泡孔 。另一种是,当我们做醒面蛋糕时,我们可以直接把它放在蒸帘上蒸 。这两种醒面蛋糕有一个共同点,那就是不需要特别的醒面蛋糕,而且可以很薄,这样我们就可以把醒面蛋糕直接倒进锅里蒸,这样就不用再醒了 。此外,面点,只要揉成形状,都需要二次醒发 。
- 玉玺上面几个字是什么样子 传国玉玺上面的八个字是什么
- 小说围城主要讲述了什么样的故事情节 围城的主要内容
- 男性早期图片尖湿锐尤你知道是什么样的吗 男性早期图片尖湿锐尤能治好吗
- 酸奶和乳酪有什么样的区别 酸奶和乳酪的区别
- 性格脾气具体是什么样的 白羊座男生性格特点及爱情分析
- 发面多少度合适 多少度发面好
- 橄榄核油核没包浆是黯淡无光的 橄榄核油核没包浆是什么样
- 属牛的男宝宝应该起什么样的名字 起名大全属牛的男宝宝
- 男人真心爱你时的六大表现 一个男人爱你的表现是什么样的
- 周瑜和诸葛亮的关系是什么样的 周瑜和诸葛亮的关系