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1.食材：料酒适量、盐适量、鸡腿4只、糖少许、大蒜大半头、中等大小洋葱半只、葱3-5根、花椒7-10粒、食用油5瓷勺、生抽适量、白胡椒粉少许、干辣椒2只、薄皮青椒4只 。
【鸡腿怎么做好吃 怎么炒鸡好吃】2.鸡腿切块，提前用料酒，盐，少许糖腌制入味 。
3.葱切段，青椒去籽，切适宜入口的宽条，干辣椒切段，洋葱切条备用 。
4.热锅冷油，开大火，先下葱段和洋葱，再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味 。
5.倒入沥干水的鸡腿肉，翻炒至变色，表面微黄 。
6.倒入少量生抽，继续翻炒均匀 。
7.锅里如有少量汤汁，就直接转小火加盖焖一会儿，没有汤汁就倒小半碗开水，加盖焖 。时不时翻一下，防止糊锅 。
8.觉得鸡肉差不多熟了，就再开大火下青椒翻炒均匀，让青椒断生 。
9.尝尝咸淡，加盐，撒少量白胡椒提味，翻炒均匀即可出锅 。

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