鸭胗别名:鸭腱头
鸭胗的介绍鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处 。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
鸭胗的功效和作用(1)降血压鸭胗中含有丰富的烟酸,可促进血液循环,有效降低血压 。
(2)防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素C和维生素E,能防治脚气、消炎杀菌 。
【鸭胗的功效与作用 鸭胗的功效与作用有哪些】(3)养胃鸭胗的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用 。
食用鸭胗要注意什么?(1)鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 。
(2)新鲜的鸭胗建议在先清洗干净煮熟后再食用 。
如何挑选鸭胗?新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;
不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软 。
鸭胗如何保存?家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕 。
如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可 。
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