中筋面粉可以做什么面包中筋面粉可以做什么 _生活百科

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可以做中式面点，包子饺子面条烙饼大饼这类，面点中不加特别说明提及面粉便是中筋面粉。蛋白质含量介乎于9%-11%之间便是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，当然在中筋面粉里加入12%的玉米粉，可以当做低筋粉应用。
【中筋面粉可以做什么面包中筋面粉可以做什么】高中低筋粉差别：
1.高筋粉：颜色较深，自身较有活力且光滑，手抓不易结团状；较为适合用于做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如荷兰酥。在西饼中有用以在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕层面仅限高成分水果蛋糕中应用。
2.中筋粉：颜色乳白，处于高、低粉之间，体质半疏松；一般中式点心都要用到，例如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都能够看作中筋面粉应用。并且这种面粉包装上边一般都会标明，适宜拿来做包子、水饺、馒头、面条）
3.低筋粉：颜色较白，用手抓易结团；低筋粉的蛋白质含量平均在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也偏少，因此筋性亦弱，较为适合用于做蛋糕，松糕，饼干及其挞皮等需要膨松松脆口感的西点。

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