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瓷器 , 这门泥与火的艺术 , 在中国先民的双手中曾经幻化出夺目的光彩 , 并以审美和实用的完美结合被其他国家视若珍宝 , 历史上曾被大量出口 。它不仅成了中国在世界上的代称 , 也是窥探古代中国文明的绝佳窗口 。
上世纪八十年代发现的南海一号沉船上就有大量南宋时期的外销瓷 ??图虫创意
2021年五一期间 , 睽隔两年之久的故宫博物院陶瓷馆在武英殿重新开馆 , 这座新馆以时间为主轴 , 用大量珍品生动展示了中国陶瓷八千多年的发展历程 。而中国陶瓷的第一个高峰 , 出现在距今一千年的宋代 。
宋瓷的代表是汝、官、哥、钧、定这五大名窑 , 在器型、釉色、胎质等方面都达到极高的成就 , 成为藏家追捧的珍宝 , 也是工匠追摹的标杆 。故宫藏瓷37万余件 , 其中“五大名窑”便是陶瓷新馆展览的重要亮点 。那么 , 要如何看懂它们的文物和艺术价值呢?
「百世风神——“五大名窑”的审美典范」
“五大名窑”的名号 , 最早可见于明宣德年间《宣德鼎彝谱》中所说的“内库所藏:柴、汝、官、哥、钧、定” , 清代许之衡《饮流斋说瓷》中 , 说“宋最有名之有五 , 所谓柴、汝、官、哥、定是也 。更有钧者 , 亦甚可贵 。”其中的柴窑 , 相传为五代后周柴世宗时创烧 , 但后世既没有发现可靠的实物 , 也没有发现窑址 。因此明代开始 , 以汝、官、哥、钧、定为宋代五大名窑 , 为中国陶瓷开创了新的一个审美境界 。
欣赏陶瓷 , 大体可从三个方面入手 , 即釉色、纹饰和器型 。五大名窑首先在釉色上树立了典范 , 汝窑莹润如脂 , 官窑和哥窑反复施釉使得釉面厚重 , 定窑洁白如雪 , 整体上釉色沉静素雅 , 即便是钧窑通过窑变形成丰富多彩的釉面 , 与唐代三彩的热烈相比也内敛许多 。
宋代瓷釉的特点不单反映在色彩上 , 还反映在釉的质地上 , 五大名窑釉面大都形成凝重深沉的质感 , 汝窑、官窑甚至出现釉厚于胎体的现象 , 呈现出类玉的质地 。
第一行从左到右依次是汝、官、哥窑的瓷器釉面 , 第二行左为钧窑 , 右为定窑 ??故宫博物院
从纹饰上看 , 五大名窑都追求简洁 , 除汝窑、官窑、哥窑表面有瓷器开片 , 定窑运用刻画、模塑花纹外 , 大体都不再有其他装饰;在器型上 , 汝窑、官窑是宫廷的专用瓷器 , 因此造型高雅 , 而哥窑、钧窑、定窑除实用器外 , 也有颇多陈设器 , 整体简洁大方 。五大名窑追求温和、内敛、厚重的精神 , 与宋代追求简约、克制和理性的风气息息相关 。
寥若晨星的汝窑
乾隆有诗曰“李唐越器人间无 , 赵宋官窑晨星看” , 说的是北宋官窑存世稀少 , 如晨星般屈指可数 , 这话形容汝窑更为合适 。在传世瓷器中 , 汝窑存世量最少 , 全世界的馆藏汝窑不足百件 , 五大名窑也以汝窑为魁 。
汝窑的得名是因为烧造地的所在是古代的汝州(今河南中部) 。很长一段时间里 , 由于汝窑的烧造遗址没被发现 , 所以十分神秘 。1980年代 , 考古学家终于在河南宝丰县清凉寺发现了汝窑遗址 , 并出土了大量汝窑残片 。
汝窑是北宋末年徽宗指定烧造的御窑器 , 烧造时间很短 , 前后不过二十余年 , 产量不多 , 存世更少 , 南宋人就感叹“近尤难得” 。由于是宫廷用器 , 汝窑的用料考究 , 瓷胎细腻 , 灰中带白 , 俗称“香灰胎” 。
特别值得注意的是汝窑的釉色 , 有天青、粉青等类 , 据说在烧造过程中加入了玛瑙末作为釉料 , 釉面常见开片 , 这是因为瓷胎和釉面膨胀系数不一致导致的缺陷 。明代曹格《格古要论》就说“汝窑器 , 出汝州 , 宋时烧者淡青色 , 有蟹爪纹者真 , 无纹者尤好 。”我们今天看到的绝大多数汝窑器 , 都是带有细小开片的 , 传世无纹者 , 仅有台北“故宫博物院”藏天青无纹椭圆水仙盆一件 。(下图)这种器型的汝窑水仙盆曾被乾隆误会为给猫狗等宠物喂食的器具 。
汝窑“满釉支烧”的烧造方法也值得一提 , 无论盘、碗器物 , 全身包括底足均会包满釉料 , 在底部用细小支钉撑起器物 , 待烧造完毕后折断支钉 。这样烧制的瓷器 , 整个器物除细小支钉痕外均被釉面包裹 , 使得器物整体更加圆润完美 , 足见御用器物的用心 。
今天我们在部分汝窑瓷底部 , 能看到“奉华”和“蔡”的字样 , 据推测“奉华”为南宋宫中殿名 , 说明相关器物为宫中御用;而“蔡”字则说明相关器物为蔡京父子所有 , 应是得自徽宗赏赐 , 这都表明了汝窑的皇家身份 。
紫口铁足的官窑
凡是一切由官府经营的窑口 , 或是民窑烧造进供宫廷使用的瓷器 , 都可称作官窑 。而宋代的官窑专指宋代官府烧造的青瓷 , 从北宋一直延续到南宋 , 并且形成了自己独特的风格 。
据文献记载 , 北宋政和年间在汴京(今开封)置窑烧造的史称汴京官窑 , 该窑随北宋王朝覆灭而结束 。宋高宗南渡后 , 又在杭州先后设立修内司、郊坛下两处窑址 , 史称南宋官窑 。
如今 , 汴京城遗址早掩埋在黄河泛滥的泥沙之下 , 它的官窑窑址至今也没有发现 , 传世的器物极少 , 判断的难度也很大 。从传世器物来看 , 官窑和汝窑近似 , 但仍存在区别 。官窑的瓷器烧造同样有开片现象 , 但与汝窑作为缺陷不同 , 官窑是将开片作为一种自觉的审美追求 。
官窑还有一个特点 , 所用的胎土含铁量较高 , 高温氧化还原后呈现黑色 , 而由于施釉过厚往下流淌 , 口沿部分露出的胎土称为“紫口” , 而大部分官窑没有满釉包烧 , 底足呈现铁黑色 , 被称为“铁足” 。“紫口铁足”是判断官窑的一个重要特征 。
宋代官窑的另一个重大特征是经常反复施釉 , 有的釉面已经超过胎体厚度 , 称为“薄胎厚釉” 。南宋官窑遗址出土的瓷片瓷胎就极薄 , 有的仅一毫米厚 , 但会反复上釉 , 形成4到5层断面 , 使得瓷器呈现厚如凝脂、温润如玉的效果 。官窑器由于专供皇室御用 , 多为陈列器型 , 尤其是南宋官窑 , 拥有大量吸收玉器、铜器元素的仿古器物传世 , 创造了不少典雅的杰作 。
金丝铁线的哥窑
哥窑的身世在五大名窑中最为扑朔迷离 。宋代文献中没有关于哥窑的记载 , 窑址一直也未能发现 , 另外哥窑的得名至今也无定论 。据明代《浙江通志》记载 , 南宋有章生一、章生二兄弟二人 , 烧瓷为生 , 哥哥所烧为哥窑 , 弟弟所烧为龙泉窑 。又说弟弟嫉妒哥哥 , 在开窑时候故意浇水 , 使得瓷器表面开裂 , 没想到哥窑因祸得福 , 以釉面的开片大受欢迎 。
编造这个传说的人完全不了解瓷器烧造知识 , 在极度高温的情况下浇水 , 瓷器只会炸裂而不是开片 。不过这个传说点出了哥窑最大的特点——开片 , 其中最典型的被称为“金丝铁线” 。
上图这件哥窑瓶的开片分为两种 , 大的开片呈黑色 , 小的开片呈黄色 , 是由于瓷器烧造好后将其放入墨汁上色 , 形成“铁线” , 而在后期放置过程中 , 小开片不断氧化形成浅黄色的“金丝” 。
哥窑一定程度上也呈现“紫口铁足”的特征 , 同时由于官窑也有开片 , 于是又有“官哥不分”的说法 。但两者有较大的不同 , 同是开片 , 哥窑的开片较碎 , 分为“金丝铁线”两种开片 , 但官窑大多仅有一种大开片 。另外 , 釉色上官窑天青、粉青为上 , 也有米黄等色泽 , 而哥窑以灰青为主 。
哥窑最大的谜团是年代问题 , 虽然在明代将其列为宋代五大名窑 , 但至今在宋代墓葬中从未出土过与传世哥窑相同的器物 。西方学者提出哥窑为元代烧制 , 是对南宋官窑的仿制 。现存不少原认为是南宋哥窑的器物 , 都能在官窑中找到相类似的器型 。一些国内学者已经逐渐接受这一观点 , 并把原本认为是南宋时期的器物审慎地定为宋元时期 。
窑变万千的钧窑
钧窑窑址在今天河南禹州市 , 在金代属于钧州 , 故以此命名 。钧窑在五大名窑中以独特的釉色和釉质闻名 。由于钧釉是一种乳浊釉 , 可以将胎体本身的各种缺陷覆盖 , 相比其他窑口 , 它的胎体比较粗糙 , 而釉料中含有铁、铜等元素 , 使得烧出的釉色青中带红 , 如蓝天中的晚霞 。
钧窑天蓝釉碗 , 故宫博物院 藏 ??故宫博物院
另外 , 因为烧造过程中高温下的釉料变化 , 釉面呈现“蚯蚓走泥纹”的纹路 , 曾被认为是判断钧窑年代的一个重要标志 。
钧窑玫瑰紫釉鼓钉三足花盆托 , 上面有明显的“蚯蚓走泥纹” , 故宫博物院 藏 ??故宫博物院
钧窑在釉色上最重要的成就是“窑变” , 俗语说“入窑一色 , 出窑万彩” 。核心是用铜的氧化物作发色剂 , 高温下通过氧化还原形成铜红釉 。铜红釉对温度和环境十分敏感 , 呈现的色泽也千差万别 。这对后世的瓷器影响巨大 , 如元代釉里红、明清的宝石红、郎窑红都受钧窑铜红釉的影响 。
金代钧窑玫瑰斑“三潭映月”纹盘 , 上面的玫瑰色就是铜红釉 , 观复博物馆 藏(图源网络)
对钧窑年代的判定更加扑朔迷离 。传统上认为钧窑是北宋年间创烧的 , 特别是因为清宫旧藏有大量钧瓷花器 , 人们把钧瓷和北宋为皇帝运送奇花异石的“花石纲”联系起来 , 认为这些花器是专供北宋皇帝赏花所用的 。但在宋代出土的墓葬中 , 却从未见过相似的器物 。
另外 , 钧窑得名于金代“钧州”地名 , 这暗示钧窑创烧可能在金代(对应南宋时期而非北宋) 。同时 , 钧窑乳浊釉和汝窑类似 , 推测应该是北宋灭亡后 , 汝窑工匠在北方参与了钧窑的烧造 , 所以又有“汝停钧代”的说法 。
到了21世纪初 , 上海博物馆、深圳文物考古研究所等机构通过比对出土标本 , 运用技术手段检测 , 认为清宫旧藏的“官钧”应该是明代永乐、宣德年间烧造 , 并得到学界的赞同 。目前海内外重要拍卖行上拍卖的类似器物 , 一般都标注为明代早期 。不过 , 故宫博物院仍坚持将相关器物断为宋代 。
如雪类银的定窑
定窑的烧造地点在今天河北省曲阳县 , 因为宋代属于定州而得名 。定窑最大的特点就是烧白瓷 。因为早期瓷胎较为粗糙 , 同时釉料带有铁元素往往发青 , 要将瓷器烧成白色很难 , 在当时属于高科技 。所以 , 定窑的白瓷影响很大 , 广受民众欢迎 , 也因此定窑产出了大量日用瓷 , 有很多反映民俗风情的用具 , 如枕头、茶盏、唾盂等 。
相比其他四大名窑 , 定窑的装饰手法也相对多元 , 不仅造型有活泼生动的婴儿 , 还会在瓷器表面通过刻花、划花、印花等多种方式制作出花卉、禽鸟、游鱼、婴戏等图案 。
定窑的大量产品为民间用瓷 , 同时也被选为进贡官府使用 。在传世和出土的定窑瓷器中 , 曾发现不少刻有“官”字款的瓷器 , 有的瓷器下还刻有“尚食局”“尚药局” , 说明这些瓷器为宫府所用 。
不过在与汝窑的“宫斗”中 , 定窑却败下阵来 。据记载 , 在北宋徽宗时期 , 以“定窑有芒不堪用”为借口 , 将御用的瓷器从定窑改为汝窑 。
所谓的“有芒”有两个解释:一种涉及到定窑的烧造技术“覆烧”——为节约空间 , 将碗盘倒置叠起来烧造 , 为避免器物釉料粘连 , 口沿部分不上釉 , 露出胎体形成涩边 , 称为“芒口”;另一种说法认为有芒是指定窑釉色光芒刺眼 , 不如汝窑青瓷的内敛含蓄 。无论哪种说法 , 都显示在当时看来 , 定窑的做工和美感都比不上汝窑 。不少传世定窑器口沿用金属镶边 , 就是为了遮盖“芒口”这一缺陷 。
这五大名窑之中 , 虽然有的年代受到质疑 , 但从明代以来便被推崇为宋瓷典范 , 也是中国传统制瓷的高峰 , 对后世的制瓷有巨大的影响 。在清雍正乾隆年间 , 皇家御窑就仿制了不少五大名窑的瓷器 。而如今的拍卖市场上 , 五大名窑也屡创天价 , 定窑和官窑瓷器都曾以上亿港币的价格成交 , 而2017年香港苏富比北宋汝窑天青釉洗更以2.6亿港币成交 , 说明五大名窑的艺术价值和地位不可撼动 。
如今 , 我们或许无力一掷千金 , 拥有这些五大名窑 , 但是仍可以通过各大博物馆的馆藏一睹宋代瓷器的风采 。馆藏五大名窑品种最为丰富的、藏品质量最高的无疑是两岸的故宫博物院 , 国家博物馆、上海博物馆也有较为丰富的宋瓷展出 。
【中国五大名窑八大名瓷 五大名窑排名顺口溜】另外 , 禹州钧官窑址博物馆、清凉寺汝窑博物馆、杭州南宋官窑博物馆、定州市博物馆等博物馆建在相关窑址所在地区 , 不仅能看到大量的出土瓷器 , 还能看到当年的烧造遗址 , 是深入了解相关瓷器的好去处 。
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