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健康网络指南:豆芽是一种蔬菜,是中国世界领先的食品加工技术成果之一 。豆芽甜、凉、脾、大肠经络;具有清热湿、肿胀、瘫痪、痣、疣、皮肤湿润的作用 。让我们来看看豆芽的营养价值 。
从“播种”到“收获”大约一周后,豆芽等蔬菜不仅富含粗蛋白和氨基酸,还富含钙、铁等矿物质和维生素,尤其是维生素C 。
营养价值:
【黄豆芽的营养价值】1.豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜,是蛋白质和维生素较多的来源 。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质克,脂肪2克,糖克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁毫克,胡萝卜素毫克,维生素毫克,维生素毫克,烟酸毫克,维生素C20毫克 。据研究,大豆发芽4-12天时维生素C含量最高,如果每天日光照射2小时,含量可以翻倍 。但不宜日照过长,以免豆芽老化,降低口感 。
2.豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2.烟酸、维生素C等营养物质 。
3.豆芽具有清热明目、补气养血、防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症多发季节,春季多吃黄豆芽可有效预防和控制维生素B2缺乏症 。
4.豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化和老年高血压 。此外,由于豆芽含有维生素C,是美容食品 。
5.经常吃黄豆芽可以滋养头发,保持头发黑暗明亮,对面部雀斑有很好的淡化作用 。
6.吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处 。
7.经常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用 。在发芽过程中,大豆中的胀气物质被分解 。有些营养物质更容易被人体吸收 。
8.豆芽富含钾,有助于维持正常的神经健康和心跳规律防中风,帮助肌肉正常收缩,降低血压 。
适宜人群:
一般人可以吃 。青少年可以多吃,孕妇可以多吃,对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定的作用;胃积热、高血压、硅肺、肥胖、便秘、痔疮癌和癫痫患者应食用 。
虽然豆芽很小,但它可以享受优雅和习俗 。黄河流域春节家庭宴会十香菜,豆芽是主要原料;干炒豆芽是川菜,是把豆芽放在锅里炒干水,然后在油锅里,加干辣椒炒,吃香、韧、葡萄酒、食物很理想 。
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