豆制品有哪些图片豆制品有哪些 _生活百科

豆制品有大豆粉、豆腐丝、豆腐干、酸豆桨、大豆棒等，其中大豆粉是由脱油大豆为原料加工而成，豆腐丝是半脱干的豆制品，蛋白含量高过大豆，而豆腐干是由豆腐再加工产出的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉代淮南王刘安发明。关键的生产过程一是造纸，将要大豆制成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与凝固剂的联合作用下凝结成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐丝又叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱干产品，是一种特点传统豆制品，属于豆腐的衍生食品。豆腐丝曾是上贡皇室的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品蛋白质含量比大豆高，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必需的8种氨基酸，并且其占比也贴近身体必须，营养成分较高。一般人皆可食用。

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豆豉是中国传统特点发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料，运用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白，达到一定程度时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的活力，减缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分成黑豆豉和黄豆豉，按口感可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。
酱油是中国传统的调味料。用豆、麦、麦麸酿造的液态调味料。颜色淡褐色，有独特酱香，味道美味，有利于促进食欲。
生抽是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制作酱的记录了。而中国古代劳动人民发明生抽之酿制纯粹是偶然地发觉。中国皇帝专用的调味料，最早生抽是由鲜肉腌渍成的，与现今的鱼露生产流程相近，由于风味绝佳逐渐流传到民间，后来发现大豆制成口味类似且便宜，才广为人知食用。
而早期随着佛家僧人之传播，遍布世界各国，如日本、韩、东南亚一带。中国生抽之制造，初期是一种家事艺术与秘密，其酿制多由某个师傅控制，其技术通常是由子孙世代相传或由一派的师傅传授下来，产生某一方法之酿制法。
素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，因此被人们称为素鸡翅。咸香可口，硬中带韧，久放不烂，是中国各大菜系里都有一道美食。素鸡翅营养全面，含有大量蛋白、脂肪、碳水化合物，还带有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、麻椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被称作“素火腿” 。
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