酸枣叶茶加工技术性是啥?下边带各位了解一下 。
酸枣别名山枣、野枣、山酸枣,叶子中含蛋白12%~16%,人体脂肪1.5%~3.5%,糖类与碳水化合物62%~70%,维他命C380~650mg/100克,还带有钙、磷、铁等矿物,及其三萜烯酸、氯原酸、黄酮类物质等丰富多彩的药用价值成份 。用酸枣叶加工的茶具备有利排尿、推动胆汁酸生成、消肿等多种多样健康保健作用 。其加工技术性关键点是:
1、适度采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为宜,采收時间以4~6月为宜 。过晚,加工出的普洱茶质量差 。采回的叶要立即加工解决,一时加工不完应将叶子分摊在荫凉、清理、温度小于25℃的房间内,薄厚不超过10cm,防止发烫造成茶青霉变 。
2、适当杀青,杀青的炒菜锅为歪斜式,锅温操纵在200℃上下,方式与炒茶杀青同样 。也可以用开水杀青,将要叶子放进热水中5~10分鐘,捞起来制冷就可以 。
3、有效摊青杀青后的叶子稍摊晾后,拿手握紧参团,在木板上往前推滚,使叶成细条形 。揉时按“轻—重—轻”规定向一个方位推滚,用力要适度,至手紧握叶子后再放宽,叶能当然疏松就可以 。
4、立即炮制炒制分初炒和复炒 。初炒是将摊青过的叶子放人锅内,用两手或小木板压在锅内滚炒,并几回散掉叶子使遇热匀称 。那样不断开展,经烘炒15~20分鐘,有刺触感时取下摊凉,让其反潮变松 。复炒是将回软的叶子再倒人锅内,以慢火加温,拌和用力匀称,炒至叶发烫为度 。
5、包裝存储将经复炒的茶摊凉后,去除当中的粉末、鲜片等脏物,装进整洁无毒性的包装袋中,存储在通风干躁无气味的屋子里 。
以上便是我现在的共享,期待可以作用到大伙儿 。
【酸枣叶茶加工技术是什么 酸枣叶茶加工技术】
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