酸辣蕨根粉是四川九寨沟的传统特色小吃 。采摘九寨沟山上的新鲜蕨菜 ， 用木棍打浆 ， 将浆烤成粉末 。它尝起来很坚韧 。黑蕨根粉上有红小米辣 ， 给这道菜增添了一点美 。
将蕨根粉提前两小时用冷水浸泡 。
蒜子拍碎 ， 葱切葱花、香菜切碎 。
【四川九寨沟酸辣蕨根粉的做法 蕨根粉的做法】切碎小米椒 ， 准备一把花生 。
煮一锅热水 ， 加入浸泡过的蕨根粉煮2~3分钟 。
准备一盆冷水 ， 捞出煮熟的蕨根粉 ， 用清水浸泡 。
锅里放一点油 ， 小火炒花生 ， 然后捞出碾碎备用 。
生抽2汤匙 ， 陈醋3汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐3g、辣椒油2汤匙 ， 芝麻油适量 ， 调成一碗汤备用 。
将蕨根粉沥干水分 ， 放入碗中 。
将小米椒、花生碎粒、蒜碎粒、葱花撒在蕨根粉上 ， 然后倒入准备好的汤中拌匀 ， 最后撒上香菜碎 。
完成 。

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