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乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌,颜色多为黑色,可食用,味道鲜美,营养价值较高,一般生于高粱、玉米、黍子上 。美国已将乌米列入食用菌之列,墨西哥也将其视为美食佳品,而我国对其开发利用尚属空白 。
【乌米是什么米 乌米是什么】乌米又称高粱黑粉真菌,具有较高的营养价值 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗,属担子菌亚门真菌 。
乌米指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病,一般特指高粱丝黑穗病 。感染后生长成的白色棒状物,北方部分地方称米蛋,其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用,玉米乌米也可食用,味道尤为鲜美 。
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