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钟祥市客店镇是国务院发展研究中心授予的“我国葛粉之乡” 。葛根粉商品含有丰富的营养元素 , 20多种氨基酸和葛根素、葛根黄酮等 , 用其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等产品 , 具备葛味香醇、晶莹透亮、口感细腻、营养全面、服用便捷等优点 。
葛根是粗大藤本 , 长可达8米 , 整体被黄色长硬毛 , 茎底部木制 , 有粗厚的小块根 。羽状复叶具3小叶;托叶身背 , 卵状长圆形 , 具线框;小托叶条状披针形 , 与小叶柄同长或很长;小叶三裂 , 偶尔全缘 , 顶生小叶宽 卵形或斜卵形 。下边较密;小叶柄 被黄揭色茸毛 。荚果长椭圆型 , 偏平 , 被褐色长硬毛 。生在山坡草丛中或道旁及较潮湿的区域 , 或生在海拔1000-3200米山谷林间 。
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