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擀面皮的汤能够加温，但注意搅拌，避免糊底 。天冷时可将汤底加热后再倒入擀面皮，或者把擀面皮在沸水里煮1分钟，捞出来加上油辣子、调料水等辅材拌和 。擀面皮是陕西关中地区独有的传统名小吃，尤往西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定中华名小吃 。擀面皮是以唐朝冷淘面演变而来 。具备筋斗、绵软、凉香、香辣可口的特性，是关中西府小吃代表之一，都是陕西极具代表的小吃之一 。岐山擀面皮乃是先擀成面，然后蒸，煮熟后再切成比凉皮稍宽的条形，吃法和米面皮基本一样，有别于米面皮是指，擀面皮口味偏硬、韧性高、有筋性 。
【宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃 擀面皮的汤可以加热吗】
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