苏州美食排行榜前十名饭店 苏州美食排行榜前十名


苏州美食排行榜前十名饭店 苏州美食排行榜前十名

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上有天堂,下有苏杭 。来到苏州,一定要品尝的十大名小吃 。
苏州美食排行榜前十名一、苏式鲜肉月饼
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮,所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作 。而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油 。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃 。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝 。
苏式鲜肉月饼
二、枫镇大面
枫镇大面,苏州枫镇特色名点,被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅,面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成,具有味道鲜美,焖肉细嫩入口即化等特点,调味时不用酱油,汤汁澄清 。
枫镇大面
三、奥灶面
奥灶面继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,味道鲜美异常 。浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻 。面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度 。奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤” 。奥灶面不仅选料讲究,味美鲜醇,另外还有“三烫”的特点:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生 。
【苏州美食排行榜前十名饭店 苏州美食排行榜前十名】奥灶面
四、鸡头米羹
苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。
鸡头米羹
五、蟹壳黄
蟹壳黄苏州的特色小吃之一,其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种,特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜 。蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸 。甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材 。
蟹黄壳
六、鱼味春卷
苏州鱼味春卷,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,"鱼米之乡"的地方特色鲜明 。苏州春卷皮的烙制堪称一绝 。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落 。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软 。
鱼味春卷
七、糖粥
糖粥也叫红豆粥,苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美 。苏州人称其为“糖粥” 。一碗糖粥,无非是糯米、红豆,简单也不简单,每一环都颇费心思 。一勺入口,糯米糯而不碎,香气馥郁,红豆芳甜,再吸一鼻子桂花香,层层叠叠,口感如神 。豆沙酱与雪白的糯米红白交映,端的是红云盖白雪 。
糖粥
八、苏州糕团
苏州糕团,也称苏式糕团,是用糯米粉和粳米粉为主料,或入馅心,或加植物香料,或添天然色素,甜咸兼备,以香甜软糯为特点,形状呈正方体或长方体的称为糕,形状呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的称为团,糕和团合称糕团 。苏式糕团甜咸兼备,以甜为主,它们或将主料涂撒于表面,或将馅裹入糕团内部 。甜味糕者诸如:麻糕、桂花白糖年糕、芝麻豆沙双馅团等,入口香甜,口感或劲道、或绵密,是喝茶时的好选择 。
苏州糕团
九、油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头,形态比较小,经油炸的就叫油氽紧酵,是一种鲜肉为馅的苏式食品 。油氽紧酵又称紧酵馒头 。冬令上市,尤其到春节之前时,是人们互相馈赠的礼品 。被称为“兴隆馒头” 。紧酵,即指做包子面皮时,用酵母不多,经蒸制后膨胀松软程度低 。因此,紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀,但一经油炸,却能继续膨胀,且能外脆内松,汁多味鲜 。
油氽紧酵
十、卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃 。精选上等原料,配以优质辅料,使用传统技法和先进工艺生产而成;卤汁丰富,吃口鲜甜,软糯适中,风味独特,兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色 。
卤汁豆腐干