包子出锅后发瘪的原因有两个:蒸熟后立即出锅、蒸制时间过长、蒸制时滴上了水滴 , 一般来说 , 后者更常见一些 。
包子是日常生活中常见的一种食物 , 因为馅子的不同 , 食用口感也是不同的 , 除了馅料会影响包子的味道 , 面皮的质量也会影响包子的质量 。
一般来说 , 很多人在包子蒸熟时间到了后 , 都喜欢立即打开锅盖 , 这种做法是错误的 。
正常情况下 , 锅内外的压力是不一样的 , 包子在刚刚蒸熟时 , 面团内部其实还没有完全稳定 , 在压力差的作用下 , 包子就会出现塌陷 。
包子蒸熟之后 , 最好等五分钟之后再掀开锅盖 , 这样就可以防止面食塌陷问题 。
除此之外 , 蒸制时间太长的话也会出现这种情况 , 如果蒸制时间过长 , 面团中的面筋会受到破坏 , 蒸制出来的包子自然也是塌陷的 。
最后说一下点 , 在制作发酵面食时 , 一定要注意面团的发酵程度 , 这也会影响成品包子的质量 , 一旦发酵过度 , 也有可能造成包子的塌陷 。
【包子出锅后发瘪的原因有两个 包子出锅后为什么会瘪】
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