一次发醇：该方式一次性将原料及协助原料资金投入和面机，搅拌成面团，立即成型，成型后醒发 。
二次发酵：是选用二次搅拌的方式 开展面团的调配，第一次面团搅拌将绝大多数小麦面粉和整个的酵母菌搅拌成面团，发醇一段时间后，将剩下的小麦面粉添加开展第二次搅拌或者搅面，搅拌后在成型醒发 。
【酵母搅拌成面团的调制方法 二次发酵和一次发酵的区别】
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