豆汁和什么口感味道相似 豆汁这么难喝为什么还有人喝

豆汁灰不拉几的,看起来一点儿食欲都没有,入口后还有股子顶脑门儿的酸味儿,对于这种说法,我只能说您没有品出豆汁儿的魅力,没说吗,就像北京人的性格一样,刚开始多少有点难接受,可一旦喝顺口就会发现,这才是正儿八经的北京吃食 。

豆汁和什么口感味道相似 豆汁这么难喝为什么还有人喝

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关于豆汁儿的文章发过不止一次,但怎么聊都聊不够,因为老北京的豆汁儿可以聊的内容太多了,从某种层面来说,就跟咱北京人的性格一样,一旦喜欢上了豆汁儿,一辈子都离不开,越品越有味儿,越喝越上头 。
有人说这是老北京的夏季饮料,这种说法其实并不准确,因为北京土著一年四季都离不开这口儿,隔三差五不喝就会惦记,所谓的夏季饮料主要还是说它能败火解毒,外地人眼中,豆汁儿一直都是一个黑暗料理 。
灰不拉几的,看起来一点儿食欲都没有,入口后还有股子顶脑门儿的酸味儿,对于这种说法,我只能说您没有品出豆汁儿的魅力,没说吗,就像北京人的性格一样,刚开始多少有点难接受,可一旦喝顺口就会发现,这才是正儿八经的北京吃食 。
【豆汁和什么口感味道相似 豆汁这么难喝为什么还有人喝】好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一,这句话搁在北京豆汁儿身上再合适不过了,只有真正会吃,懂吃的朋友才知道北京豆汁儿背后隐藏的一些知识
在北京,一直都流传这么一句话,判断一个人是不是北京孩子,从喝豆汁儿就能看出来,一口下去,脸上挂满了笑容,甭问,这肯定是地道老北京,如果眉头紧皱,就跟吃了死苍蝇一样,那肯定不是北京人,这法子搁过去确实管用 。
尤其是八九十年代那会儿,毫不夸张地说,豆汁儿一直都是北京人最待见的吃食,外地人很少有喜欢的,现如今生活条件好了,小吃花样也多了,不少北京人已经不满足于只吃一些北京小吃了,老家儿爱喝豆汁儿,但自个儿就是接受不了 。
这种情况我见过不止一次,所以这说法搁现在已经不好使了,就是一听一乐儿的事儿,没必要较真儿,也不能说不爱喝豆汁儿的北京人就不地道,言归正传,就北京豆汁儿的滋味跟口感来说,绝对是京城里的独一份儿,每次喝都是一种享受 。
有不少营销号,为了蹭北京小吃的热度,还把豆浆称之为是北京豆汁儿,这简直滑天下之大稽,哪跟哪都不挨着,驴唇不对马嘴,以至于不少外地人都以为豆汁儿跟豆浆都是一码事儿,只不过是在北京的叫法不一样,您如果真的一直都这么理解的话,真的就是露怯了 。
它俩完全就是两样儿不一样的东西,最简单的区分法是黄豆做的那叫豆浆,而绿豆做的才叫豆汁儿,甭看它看起来平平无奇,实则含有十分丰富的营养成分,远比豆浆像样儿,三伏天儿喝您能解暑止渴,三九天儿喝能暖胃温阳,而且豆浆一般都是当早点 。
豆汁儿就不一样了,您既能当早点,也能当正餐,不难发现,不少老北京豆汁儿店,过了早点的时间,屋里头照样有北京人捧场,多会儿想喝都成,最大的特点就是实惠,物超所值 。
这也是老北京人把它视为经典京味儿小吃的真正原因,其实也不难理解,炒肝儿包子,卤煮火烧,见天儿吃您肯定有腻的时候,可豆汁儿天天喝都不腻,反而还能帮您解腻,清胃排毒 。
翻开关于北京小吃的书籍不难发现,早在辽宋时期,豆汁儿就已经在北京城成功出圈儿了,过去辽人都爱吃肉,这种饮食习惯用现在话说极其不健康,什么玩意儿吃多了也会起反作用,此时豆汁儿就充分发挥出了自个儿的作用 。
发酵过的豆汁儿,特别有利于消化,功能跟北京大妞儿都爱喝的酸奶差不多,都是一个意思,如果从中医的角度来说的话,它还具有一定的食疗作用,绿豆本身就是解毒的,而发酵过的豆汁儿自然比它更胜一筹 。
乾隆年间时,在宫廷里也是皇帝最得意的一口儿,还被纳入了宫廷御膳中,一道市井小吃能流行到紫禁城内,可见豆汁儿的影响力有多么强大了,咱北京人喝豆汁儿都讲究趁热,甜中带酸,酸中有涩,是一种中合的味道,越咂摸越上头 。
吸溜着喝最像样儿,配着焦圈儿,咸菜丝儿那叫一个地道,喝完以后满头大汗,跟炒肝儿一样,不能拿勺儿,在北京人眼中,拿勺儿喝真的就露怯了,时过境迁,如今北京城最地道的豆汁儿店,也就牛街宝记跟锦馨豆汁儿了,锦馨最早是一个姓丁的回族创办的 。
过去老北京人都称之为豆汁儿丁,最早在磁器口,后来挪到了天坛北门,这么多年了,口碑一直都没崩过,老主顾都习惯每天上他家来碗豆汁儿配俩焦圈儿,吃早点只是一方面,更多的则是一种情怀 。
总而言之,豆汁儿这道不起眼儿的京味儿小吃,见证了很多老北京市井生活,与其说它见证了京城的历史,倒不如是它就是老北京人的一个缩影 。