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烩面是河南的特色 。
烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭都有些河南传统特色美食，属于豫菜 。烩面要以优质的高筋粉为原料，随后加上精熬高汤以及多种配菜用心制作而成，烩面和宽面条较为相似 。
烩面以鲜美的味儿、实惠的价格、丰富的营养，闻名中原及其遍及全国 。烩面的类型作法有许多，主要有牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等，是河南三大小吃之一 。
【烩面是哪里的特色】烩面的精华在于汤，烩面的汤要用上等的嫩牛肉及其羊骨一起熬煮五个小时之上制成的，煲出的汤色白亮嫩滑，如同牛奶一样，所以又有人把这类底汤称为白汤 。
下边的时候，把面条弄成薄条下下锅中，随后再倒入香莱、海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、海叁、鱿鱼等辅材，上菜时香甜可口，让人垂涎欲滴 。

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