反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关反式脂肪有哪些

【反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关反式脂肪有哪些】反式脂肪有：“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固态菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“洁白奶油”或“起酥油”等。
反式脂肪，又称反式脂肪和反式油酸，是一种不饱和脂肪（模块不饱和或多元不饱和）。
由于氢原子的方位不同，不饱和脂肪的化学类型分为两种结构：一种是顺式键结，另一种是反式键结。天然不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物能代谢的大部分都是顺式链结脂肪。反式脂肪是在人工氢化后诞生的。自然界中基本不存在，人们无法解决这种不饱和脂肪。一旦进入体内，大部分都会停留在体内，从而增加患心脏血管疾病的概率。

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与其他可以在饮食中摄入脂肪的人不同，反式脂肪对健康没有好处，也不是身体所需的营养物质。吃反式脂肪可能会增加患冠状动脉心脏病的几率，因为它会增加“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，并降低“好”的高密度脂蛋白胆固醇。世界各地的卫生管理机构建议尽量减少反式脂肪的摄入；一般认为，与部分氢化食用油和纯天然食用油相比，前者对健康的风险更大。
研究表明，反式脂肪含量高的饮食与心动脉疾病、心肌梗死等疾病有关。研究表明，如果每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病率会增加25% 。但在美国，每人的年摄入量是2.1KG 。一些国家已经法律限制了食材中反式脂肪的含量和应用。
纽约首先禁止食品经销商使用反式脂肪产品，导致食品经销商抵制，但包括肯德基在内的大型快餐店现在开始减少反式脂肪的应用。
重复使用，高温油炸植物油，大多含有反式脂肪；经过长时间的讨论，纽约市议会首先通过了法案，禁止食品经销商使用反式脂肪，但也改变了6个月的过渡期。
纽约市反式脂肪限制分为两个环节。第一阶段从2007年7月1日起，全市所有酒店停止使用带有反式脂肪的烹饪油和酥油。第二阶段从2008年7月1日起，包括蛋糕房在内的全市所有餐饮业都完全禁止带有反式脂肪的食材，最多可罚款2000美元。
除了油炸食品和烘焙甜点；蛋糕和甜甜圈似乎大多是用反式脂肪做的。顾客吃了会增加坏胆固醇，引起心血管疾病。

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