１、大葱断开根处，去皮 。随后清理整洁，在盆里放盐和水，放入大葱，泡浸根处约半小时，再取下，把水扔掉 。
２、洋葱切丝，野山椒切成两截，除掉辣椒籽，切成丝 。
【野山椒的做法 小葱泡菜的腌制方法】３、在碗中放入糯米粉，添加少量水，调成浓稠的檽米汁，加日式郫县豆瓣酱、切碎的蒜头、辣椒粉、白砂糖，制成调味品 。
４、在调料里放入葱，圆葱，野山椒，搅拌均匀 。盖紧保鲜袋，在常温下腌渍一天，待葱酸菜发醇烂熟后就可以 。

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