番薯杯，也叫“红薯杯”，霞浦县地区特色美食之一，因关键的制做原料是番薯，制作成状如杯子的食品类，而而出名“番薯杯” 。其原料有红番薯、木薯淀粉、生鸡蛋、五花肉、平菇等 。
【番薯杯,也叫“地瓜杯” 番薯杯】番薯杯的作法：
1、取多个红番薯削皮，蒸熟后碾成糊状 。
2、多个生鸡蛋搅拌均匀，随后添加木薯淀粉末、芝麻油、糖粉、盐，不断拌和成粘稠 。
3、把番薯泥添加糊中，再不断拌和，使之颇具延展性、韧性后，分为尺寸一致的小团子 。
4、把小团子放进模貝中，制做成杯子状，正中间添加包馅 。
5、放入笼屉，下边垫上专用型于烘蒸点心的叶片，蒸熟就可以 。

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