自发粉以小麦粉为原料,面粉也是用小麦磨成的粉,没有添加膨松剂 自发粉和面粉的区别


【自发粉以小麦粉为原料,面粉也是用小麦磨成的粉,没有添加膨松剂 自发粉和面粉的区别】1、成份区别:自发粉以面粉为原料,通过加上膨松剂后混和做成,用时不用醒发,只需放水就可以,而小麦面粉就仅仅以面粉为原料,是用麦子碾成的粉,沒有加上膨松剂 。
2、主要用途区别:自发粉可用来做各种蛋糕面包及其馍馍、包子等,但无法用以做饺子、做面条,而小麦面粉的水面筋成分高,通常可立即用于制做水饺、鲜面条之类的食品类,假如要制作馒头、包子或蛋糕烘焙食品类,则还必须通过醒发 。
汇总:
自发粉以面粉为原料,通过加上膨松剂后混和做成,而小麦面粉也是用麦子碾成的粉,仅仅沒有加上膨松剂,二者营养成分差别并不大 。
仅仅自发粉在做各种蛋糕面包及其馍馍、包子的过程中十分便捷,不用醒发,但不可以用于做饺子、做面条,而小麦面粉则可以同时制做水饺、鲜面条,但制作馒头、包子或蛋糕烘焙食品类的情况下,则还必须通过醒发 。