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水煮鸭蛋开水煮一般为8分钟做，冷水煮乃为15分钟 。煮鸭蛋的时间太长，可能会致使蛋的营养有一定的外流 。假如是冷水煮得话，相较于开水煮的时长会生一点 。如果要吃半生半熟的流食蛋黄，开水中煮7分钟，冷水中煮10分钟即可 。
煮咸鸭蛋的话一般冷水入锅较为适宜 。冷水煮才不容易爆开 。咸鸭蛋会随水温的不断上升而慢慢里外同时“热胀”，直到水温足够使蛋白凝结时，其蛋壳也膨胀得类似，就不至于再外胀而胀破壳 。
把咸鸭蛋放进冷水锅中，让水淹没蛋，最少淹没鸭蛋表面一个指节，走红烧开，等水烧开烧开，快速关到小火，让水保持90度以上，不断10分钟（或煮7-8分钟） 。煮有缝隙的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，可防止蛋白排出 。加上一点醋，也可防止蛋白排出 。
【水煮鸭蛋要煮多久】

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