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隔山是猪的膈肌部位 。
【隔山肉的做法 隔山是哪里的肉】隔山肉也叫做档风肉，在猪的肺和肝中间，一头连续猪肺，另一头连续猪肝 。隔山肉呈长条形，上面有层白色肉膜，里边还有很多肉膜，吃着是比较有嚼劲的 。像这种肉较为常见的做法就是酱卤服用，还能制成凉菜 。其营养较为丰富，每一头猪的隔山肉非常有限 。
尽管隔山肉的做法较多，像水卤后，切成很薄的肉片，加上调配好的凉拌酱汁就可食用了，吃着一点也不油腻 。假如是烧煮得话，要用小火慢炖，那样炖制出去的香味和口感和牛肉是较为像的 。
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