材料:菜头、蒜、盐、糖 。
1、菜头清洗干净 。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒 。同时备好盐3克、糖3克 。
2、热锅倒油,油温6成热后放入青菜翻炒均匀 。
3、青菜炒大约5成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀 。
4、锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火 。装盘即可 。
菜头:
根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物 。种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣 。”其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效 。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等 。
【公元1750年 清乾隆庚午年编修的《如皋县志》载:萝卜 菜头怎么炒】
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