一斤面加多少筋力源 _生活百科

一斤面加一克筋力源，筋力源是一种混配食品添加剂，能够起到增筋功效。
作用功效
选用本品制做的生鲜面条口味劲道、耐煮不浑汤、拉丝及可塑性好、绵软弹性好、表面光洁，避免发酸、避免鲜面条变黑偏暗变黄等变色状况。
用法：将本品粉剂立即拌入干面粉，搅拌均匀后加温水和面(或拌面)，尽量增加和面时长(以20-30分钟为宜) 。也将本品用30倍以上的沸水拌和融解后，再倒入面粉(或面糊)中充足拌匀，静放20-30分钟即可应用。
相关技术
鲜面条制作工艺秘方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素添加和面水溶解，随后拌和添加混和好的面粉中，将和好的絮状面糊放进压面机即可轧鲜面条。
【一斤面加多少筋力源】筋力源
筋力源是主打产品，关键应用领域包含凉皮、粉条、面条、面皮、馄饨皮等，各有用途，不能混用。
根据国家食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改进食品色、香、味等质量，以及为防腐和制作工艺的需求而加入食品里的人造或是天然物质。目前我国食品添加剂有23个类型，2000多个品种，包含酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、漂白液、膨松剂、添加剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、添加剂、甜味素、增粘剂、香料等。
保存方法
储存未开封的筋力源，可将其放到干躁通风且挡光的环境里，防止商品霉变，不能使用，储存打开的筋力源时，要把封袋伸缩，并通过铁夹将封袋扎牢密封，最终把它放到通风良好的环境里。
操作方法
应用筋力源的固秤重，要注意用量，一般筋力源和面粉的比例为1:100，应用过多就会造成面点口感降低，但使用筋力源的面粉会有变黄的病症，这是正常的，不影响应用。