【蛋糕配方不对,湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润 蛋糕表面湿润粘手怎么回事】1、可能是由于蛋糕秘方不对 ， 湿润的资料太多导致蛋糕表面湿润 。
2、可能是由于蛋白打发時间太长 ， 要先消磨鸡蛋黄 ， 再打发蛋白 ， 消磨时做到鲜奶油纹理显著 ， 激起时有延展性就可以 。
3、可能是烤箱烤制的温度不足 ， 导致蛋糕沒有烤透 ， 在做蛋糕前开始温度可以提升10% ， 直到蛋糕表面着色以后再将温度调节回原本的温度 。
4、可能是由于蛋糕翻面时间距台面太近 ， 这时水蒸气流回会导致蛋糕表面湿黏 ， 因此翻面时不必间距台面太近 。
汇总：
1、湿润的资料太多导致蛋糕表面湿润 。
2、可能是由于蛋白打发時间太长 ， 消磨时做到鲜奶油纹理显著 ， 激起时有延展性就可以 。
3、可能是烤箱烤制的温度不足 ， 导致蛋糕沒有烤透 。
4、可能是由于蛋糕翻面时间距台面太近导致水蒸气流回 。

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