1、不同的概念：生粉是淀粉的总称，可以用来增稠，浆液，不是特别指淀粉，玉米淀粉是指玉米制成的淀粉 。
2、不同的功能：生粉的主要功能是增加食物的嫩滑口感和粘度 。除此之外，玉米淀粉还可以在制作制作中发挥凝胶作用 。
3、用途不同：生粉一般与清水混合，玉米淀粉在制作蛋糕时需要添加到面粉中 。生粉常用于食物变稠，使食物有润滑的味道，也可以使用软化肉，使肉变得更嫩，淀粉是指土豆淀粉，主要用作食物增稠剂，主要用于油炸食品包装，有一些烘焙食品，可以使食物保持水分 。
4：不同的吸水性：生粉吸水性差，但粘度好，一般用于增稠等菜肴 。玉米淀粉吸水能力强，但粘度差，可用于煮汤 。
总结
玉米淀粉和生粉的区别在于它们的概念、功能、用途和吸水性 。
【玉米淀粉和生粉的区别在于两者的概念、作用、用途和吸水性不同 玉米淀粉和生粉的区别】
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