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红薯淀粉比较脆，因为红薯淀粉粘度比较高，耐高温 。红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆，而且不容易炸 。炸丸所用材料包括猪肉、牛肉、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒、鸡蛋、面包屑和酱油 。烹饪简单，老少皆宜 。
制作方法：
1、加入葱姜末、料酒、蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉，顺时针搅拌均匀；
2、稍微炒一下，擀成椒盐；
【用红薯淀粉做的炸丸子,酥脆度好,而且不容易炸糊 炸丸子要用什么粉比较酥脆】3、将油放入锅中，加热60%，将肉馅挤成均匀的小球，入锅煎至金黄色捞出；
4、用勺子把球拍松，然后在锅里炸，反复炸几次，直到酥脆，拿出盘子，放在桌子上，用胡椒盐菜蘸 。

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