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公螃蟹里的灰白色的膏是蟹膏 。主要是男性的副性腺以及分泌物增多 。雄蟹完善后，副性腺出现异常比较发达，占有泌尿系统绝大多数，乃至将螃蟹壳顶起 。副性腺含有蛋清、脂质和其它各种营养成分，营养价值高且十分美味可口 。
【农历九月要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹 公螃蟹里面的白色的膏是什么】蟹膏当然情况为青白色透明色水晶果冻状液态；煮熟后，为透明色、粘粘的、还会继续有点儿腻的胶原纤维 。
蟹膏的详细是否与其说口味、营养成分不相干 。在野外的条件中，到了农历九月，母蟹的蟹膏长得最丰腴；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最结实 。因此，以往吃螃蟹，有九雌十雄的观点 。意思是农历九月里要吃母蟹，阴历十月里要吃公蟹 。

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