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羊肉要烧甜是由于清甜味可以除去羊肉的羊膻味，还可以具有提鲜的功效，激起羊肉中的肉鲜香，使菜肴更为美味可口 。羊肉就是指羊手上的肉，古时候称之为羖肉、羝肉、羯肉，为全球常见的肉类之一 。肉质地与牛肉类似，但肉味较浓，气味较重 。
羊肉的食用方法许多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等 。但是因为它有一股让人不悦的羊膻味，而遭受一部分人的冷淡 。提议在烹饪羊肉时，可以添加适量的米酒和姜片，不但可以去膻气，还能维持羊肉原来的口味 。羊肉味辛而不腻，温性而不燥，冬季吃羊肉，既能抵挡寒症，又可滋补养生身体 。
【冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体 羊肉为什么要烧甜】

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