厨房设计需要注意什么厨房设计考虑的因素有哪些 _生活百科

1.厨房的通风，无论厨房选装前沿的运水烟罩，甚至直接选用简单的排气扇，最重要的是要使厨房，特别是配菜、烹饪区产生负压。所说负压，即排出去的气量要大于填补进到厨房的排风量。那样厨房才能保持新鲜空气。但抽排厨房关键油烟的同时，也不容忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要确保全部烟尘都不在厨房地区弥漫和滞留。
2.厨房的明厨，设计明厨、明档，最少要注意不可因而设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻情景。有些只宜将制造的最后阶段作展现性明厨设计，确实没必要和盘托出。
3.厨房的地面，厨房的地面设计和选料，切勿盲从，必须谨慎决定。在没选择到新奇好用的防滑地砖前，应用红钢砖仍不失为合理之事。
4.厨房的用水和明沟，有很多厨房在设计水糟（水池）时，因为配置的太少、过小，促使主厨要跑较远才能找见水池，因此忙起来索性就难以考虑清理，厨房的卫生难以站得住脚务。因而，在开展厨房设计时要充分考虑原料解冻、清洗，主厨拿取冷水和清洁用水的各类必须，尽量在合适部位使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
5.厨房的灯光，餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重好用。这儿的好用，主要指临炉烧菜需要一定的灯光以掌握菜式颜色；砧板配菜需有柔和的灯光，以有效预防割伤和追求细致的刀功；出菜打荷上方要有足够的灯光，切实降低野草渗入并注入餐厅这些。厨房灯光不一定要像餐厅一样奢华雅致、布局工整，但其作用绝不容忽视。
6.辅助设计是加强健全餐馆作用的重要填补。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的区划上，既不算立即立足于顾客就餐、消费餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这种设计，餐厅可能会显得低俗不雅，乃至噪杂零乱；厨房生产与制作会变得时断时续，乃至残缺不全。这种辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
【厨房设计需要注意什么厨房设计考虑的因素有哪些】

厨房设计需要注意什么 厨房设计考虑的因素有哪些

厨房设计需要注意什么厨房设计考虑的因素有哪些