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昆布汁（紫菜汁，日本称海带为昆布）是纯天然调味品的一个主要种类，其有效成分主要是谷氨酸钠、丙氨酸、缬氨酸等碳水化合物，及其海藻酸和甘露糖醇等核甘酸，它与鲣鱼汁并称之为日本两大口味调味品 。
日本美食：日本菜极为注重形与色，极工器皿，相互配合食材，造型设计别具匠心，每一道菜都宛如中国的水墨画，细腻入密，更有留白艺术，令人不忍心下箸 。但却全是冷冰冰，决不会以香味诱惑，一如日本的艺伎，高冷出现异常，更如大和民族，表面便是一脸冷毅，一直拒人于千里之外，并且内心深处矜傲出现异常，美食文化一直能体现一个种族的特性，日本美食自然也是如此 。日本美食就好似温柔似水的日本女人，在秀色可餐和可餐秀色中间，让大家对日本的文化艺术有一种直率却又若隐若现的觉得 。
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