叫花鸡是哪里的特产 _生活百科

“叫花鸡”是江苏常熟区域的特产，是一些贫苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包下去，架火烤泥巴，泥烧开了鸡也就熟透。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他做法就是先给解决好鸡刷上料汁，再换菏叶、猪网油及黄泥土逐层包囊，最终扔进柴火堆中煨熟。
历史由来
【叫花鸡是哪里的特产】“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些贫苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包下去，架火烤泥巴，泥烧开了鸡也就熟透，通道软烂肥硕，风味独特。在食此菜时，开启泥壳，满屋飘香，通道软烂肥硕，风味独特。若配葱白、甜面酱进餐，口感更好。此菜是常熟地域传统名菜，都是苏州三鸡之一。

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营养成分
三黄鸡
鸡肉质鲜嫩，美味可口，营养全面，含有的蛋白品质较高，脂肪率低，氨基酸含量高，且全是人体必需氨基酸，此外，三黄鸡或是磷、铁、铜与锌的优良由来，而且含有维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，适合于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉较为，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和脂肪酸（多不饱和脂肪酸），可以降低对身体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇。
平菇
我国古代对平菇的食疗功效就有一定的研究，《本草纲目》中说：“能够益肠道、化痰行气。”《本草求真》中说：“平菇，食中上品……能宜胃助食。”当代研究证实，每百克平菇中，含有蛋白12～14克，远高于一般植物，含有蛋白质59.3克，钙124mg，磷425mg、铁25.3mg；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等及其天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等物质。具备调整身体新陈代谢、促进消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、清除胆结石、预防佝偻病等作用。

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适宜人群
老少咸宜。
肥胖和血糖较多者不宜多食。
皮肤过敏的病人禁吃。

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菜谱相冲
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲫鱼、草鱼、兔肉、虾子及其葱蒜等一同服用。
与芝麻、菊花同吃易中毒。
不宜与李子、兔肉同吃，会导致腹泻。
与芥末同吃会上火。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、草鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香莱、甲鱼、棱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同吃。服用猪肉后不宜很多喝茶。
牛乳与瘦肉有问题同吃，由于牛乳里含有大量钙，而瘦肉里则含磷，这几种营养素不能同时吸收，海外医疗界称作磷钙相冲。钙磷最好之比1:1到1:1.5中间，这时互相促进吸收。
鲜虾：忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、冬瓜同吃。