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素鸡是由豆腐皮制作而成 。素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方 。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜 。卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。也可做成鱼形、虾形等形状 。
素鸡原产于江苏常州，可以追溯到梁武帝时代，梁武帝信佛，便以常以素鸡替代肉食，之后在民间便流传开来 。
【素鸡是中国中部、南方的家常素菜 素鸡的原材料是什么】素鸡是中国中部、南方的家常素菜 。以百叶（有些地区也叫千张）作为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。

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