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【牛肉是红肉还是白肉】牛肉是红肉 。
红肉是营养学里的词，是指在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、牛肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉是红肉 。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，而白肉肌肉纤维细致，脂肪率较低，脂肪中不饱和脂肪含量高 。
牛肉含有大量的钾和蛋白质食物，因此选手总会以牛肉来作为她们的主食 。还含有维生素和铁、钙、磷等矿物质元素 。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中所含的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白，能够把氧传输至动物肌肉中来 。烹饪好後的食材的颜色不能成为确定是否红肉的要求 。无论牛肉制成哪些颜色全是红肉，一样，猪肉虽在烹饪时变成白色，都是红肉 。

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