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火锅鸡是河北省沧州市的特产 。
火锅鸡始于河北省沧州市 。以白条鸡、豆瓣酱、肉蔻为原料，加入辣椒、盐、糖、辣椒等辅料，口感辛辣 。在沧州，有一家火锅鸡店 。火锅水平无法与其他火锅媲美 。而且，沧州几乎所有的普通家庭都会做 。这是亲戚朋友聚会不可缺少的菜肴 。
以四川沧州麻辣火锅鸡为基本代表，传入京津乃至全国 。吃的时候可以结合陈醋蒜末等辅料，味道浓郁，回味极佳 。其实火锅鸡的制作很简单，但并不是每个家庭都能做出美味的食物 。如果香、色、味出众，一定要用各种食物，才能做出口感辛辣、风味独特的火锅鸡 。
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