嫩生肉粉并不是木薯淀粉 。嫩生肉粉主要成分是以木瓜中提炼的松散剂番木瓜蛋白酶 。这也是一种能使动物原材料滑嫩滑润，与此同时又不损害肌肉组织延展性的佐助料，呈灰白色粉状，为天然产品 。而淀粉是葡萄糖水分子汇聚而成的由苞米、红薯、野生植物橡子和茯苓等含小麦粉的化学物质中获取而得 。
营养元素嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因而要掌握嫩肉粉，最先便要掌握酶 。酶是生物造成的具备催化反应作用的有机化合物，它能将构造繁琐的分子分解为微生物本身能消化的小企业分子 。好似将一幢大厦拆卸为一块块砖块，车辆才可以运送一样 。而“酶”便是“拆墙职工” 。酶具备2个特点，一：高效率，分解速度更快 。二：专一性，不一样种类的酶分解不一样的化学物质，例如蛋白酶只分解蛋白，胃蛋白酶只分解木薯淀粉 。这就如动迁中有些人只承担拆卸墙面，有些人只承担拆窗子一样 。
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