螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，关键因为它的汤要用螺蛳熬制的原因 。用心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特口味，都是螺蛳粉美味的灵魂所在 。除开螺蛳汤外，Q弹有嚼劲的米糊都是螺蛳粉的一大特色 。
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