要洗 。用盐水浸泡杨梅20-30分钟 ， 直到杨梅中的虫子被泡出来即可 。优质杨梅果肉的含糖量为１２％－１３％ ， 含酸量为０.５％－１.１％ ， 富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及８种对人体有益的氨基酸 ， 其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果１０多倍 。
【每100克杨梅可食部食品中的营养素含量 杨梅用洗嘛】每１００克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分８３.４－９２.０克、热量２８千卡 ， 蛋白质０.８克 ， 脂肪０.２克 ， 碳水化合物５.７克 ， 膳食纤维１克 ， 果汁含糖量１２－１３克 ， 含酸量０.５－１.８克 ， 硫胺素１０微克 ， 核黄素５０微克 ， 烟酸０.３毫克 ， 视黄醇当量９２微克 ， 胡萝卜素０.３微克 ， 维生素Ａ７微克 ， 维生素Ｃ９毫克 ， 维生素Ｅ０.８１毫克 ， 钙１４毫克 ， 镁１０毫克 ， 铁１毫克 ， 锰０.７２毫克 ， 锌０.１４毫克 ， 铜２０微克 ， 钾１４９毫克 ， 磷８毫克 ， 钠０.７毫克 ， 硒０.３１微克 。

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