【可可粉在蛋糕中的作用】
1、可可粉是制造朱古力蛋糕必须的材料；
2、由于可可粉是为酸性 ， 大量使用时会使蛋糕带有酸味 ， 因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性 ， 同时也使朱古力蛋糕的颜色加深；
3、可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响 ， 天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌、促进蛋白质消化的功效 ， 也可减少抗生素不能解决的营养性腹泻 。

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