天水素有陇上小江南之称，不仅有几千年的古文化底蕴，还有各具特色的民俗小吃——武山油圈 。
第一步是每个人都能做面条 。面条做好后，加入碱，像油饼一样分成小剂，擀成薄片()，葱切成葱备用 。
将花椒粉和盐加入葱花中，味道更重 。
将调好的葱花扑在面皮上 。
对折抱住，压边，边儿一定要捏紧 。
然后把两端连起来捏紧 。
最后一步是在油锅里炸，注意油温不要太高，以免炸糊 。
【天水素有“陇上小江南”的美称,不但有几千年的古文化底蕴,还有】炸一面再炸另一面，这样小火翻四次就熟了 。
把油圈炸成金黄色，捞出来 。酥脆柔软的油圈就完成了！

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