开化县美食包括开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化蒸糕、十八洞腊肉等 。
1、开化青蜗牛:开化青蜗牛,又称清水蜗牛,是浙江省开化县的传统地方名菜 。与普通蜗牛不同,黑色细长的外壳是灰绿色的鲜肉,生长在钱江源头开化地区的溪流等活水中 。因为泥少干净,当地人称之为清水蜗牛 。
2、何田清水鱼:在开化的名菜中,冠首菜是何田清水鱼,何田清水鱼,因为常年养在清水池里,鱼身呵哟,鱼眼发光 。烹饪时,将活鱼杀死,切成鱼块(也有全鱼烧制) 。锅里不要有太多的油,用清水炖 。鱼汤呈乳白色,粘稠,可以附上常用的调料 。鱼汤鲜嫩,嘴唇粘甜,回味无穷 。
3、马金豆腐干:马金豆腐干以高山优质大豆为原料,采用传统手工制作 。它看起来像金子,里面像玉一样白 。它咬得很厉害,嚼得很香,味道鲜美 。它可以用作冷盘和青椒酱炒 。
4、开化汽糕:开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃 。无数开化人离开家乡想吃的第一件事就是蒸糕 。蒸糕的材料有很多种,比如香干丝、笋干、虾皮等 。蒸糕在开化有着悠久的历史和广泛的传播 。在当地,几乎每个家庭都会发汽糕 。它是开化小吃店每天早餐不可缺少的食物,也是开化人最喜欢的小吃之一 。
5、十八洞腊肉:十八洞腊肉,野生杂木熏制,熏制的腊肉,煮熟切片,透明亮泽,黄里红,口感醇厚,肥不腻,瘦不塞牙,不仅风味独特,还具有开胃、祛寒、消食的功效 。
【开化县美食有开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化汽糕、十八】
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