归属于川特色菜，作用补阴调养、缺铁性贫血调养，并且肉质地鲜嫩，油渣松脆，滑爽爽口，香气浓厚 。
用材：猪里脊150g、小葱1根、葱姜末少量、木薯淀粉2勺、生抽2勺、生抽1勺、盐适量、植物油适当 。
1、小葱剥掉表皮除掉蒜头清洗，里脊切片 。
2、小葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分鐘，那样解决的肉片十分的嫩 。
3、锅内加植物油，湿热的情况下放进肉片，用筷子持续的划散 。
4、肉片泛白加生抽提色 。
5、倒进小葱走红煸炒 。
6、小葱蔫了之后，立刻放盐调料就可以起锅 。假如菜炒的太干燥，最终可以添加一勺冷水润一下，炒匀就可以 。
【川特色菜,肉质地鲜嫩,油渣松脆,滑爽口,香气浓厚 脆滑肉是哪里的菜系】

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