1、按口感分：香辣火锅、潮汕牛肉锅、白汤火锅、酸汤火锅、牛肉火锅、猪蹄火锅、西红柿火锅、椒麻火锅等 。
2、按火锅构造分：有大铁锅、1人单锅（小火锅） 。
3、按锅体系作原材料分：铜火锅、不锈钢板火锅、瓷器火锅 ， 及其一些较与众不同的火锅 。
4、按然料分：有木碳火锅、液化气火锅、电火锅、乙醇火锅等 。
火锅：旧称古董羹 ， 因食材投进开水时放出的咕咚声而而出名 ， 它是中国独创性的特色美食 ， 有悠久的历史 ， 是一种很受欢迎的食材 。周朝的鼎器该是火锅最开始的发展历程 ， 据考资格证书 ， 春秋战国时代既有火锅 ， 世人以陶罐为锅 ， 到宋代 ， 火锅的食用方法在民俗已十分普遍 ， 宋代林洪的《山家清供》菜谱中 ， 便为同朋友吃火锅的详细介绍 。元朝 ， 火锅广为流传到蒙古族一带 ， 用于煮牛肉、羊肉 。到清朝 ， 火锅不但在民俗时兴 ， 并且成为一道知名的宫廷菜 。
【火锅的食用方法有哪些?_健康频道 火锅有哪几种锅】

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