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日式酱拌鲤鱼 日式酱拌鲤鱼怎么做 1.材料:活鲤鱼1条(重约2500克) 。
【酱香鲤鱼用什么酱】2.辅料:干海带50g ， 生菜叶50g 。
3.调料:日本味噌250克 ， 白糖250克 ， 日本梅100克 ， 植物油适量 ， 清水2500克 。
4.将活鲤鱼在清水中养两天 ， 吐完腥味后去腮去鳞 ， 剖腹去内脏 ， 冲洗干净 ， 用刀把两边切成三段 。干海带用冷水浸泡 ， 擦洗干净 ， 切成大块 。将叶子洗净 ， 晾干 ， 放入碟底 。
5.锅烤好后 ， 用植物油加热至七成热 ， 将鱼块炸至金黄色 ， 用漏勺沥干油 。将锅调匀 ， 加入味噌 ， 陆续加入清水 ， 烧开 ， 放入鱼和海带块 ， 烧开后小火炖30分钟 ， 加入糖和梅花 ， 再小火炖1小时 。当海带块烧透 ， 汁液浓缩后 ， 将海带块放在盘中的莴笋叶底部 。将海带上的鱼段码成原来的鱼形 ， 倒入原汁 。

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