各有各的好 。没必要都要做,仅一样做就可以
干蒸和湿蒸最主要的区别在于“水汽”,干蒸不含水分,比较适合有风湿病的患者,而且蒸汽没有味道,蒸起来鼻子会比较舒服 。而湿蒸含有大量的水分,经常湿蒸对皮肤非常好,蒸完后皮肤会较之前红润和有水分,比较适合女孩子 。但湿蒸水汽过多可能会对呼吸道造成一定影响,不适合有呼吸疾病人群 。
文章插图
薏湿糕九蒸九晒做法?
步骤1主锅擦干,放入干的薏米仁和糯米 。我一般都会多打点放密封罐 。
【湿蒸的正确方法,薏湿糕九蒸九晒做法?】步骤 2
盖上张保鲜膜,这样不会粘盖子上,盖的松一点 。盖上盖子和量杯盖,设置2分钟/速度10打磨成粉 。结束后把锅壁上的粉刮到锅底,再设置2分钟/速度10继续打磨下 。倒出备用 。
步骤 3
主锅洗净擦干,保证无油无水,抽入蝴蝶棒 。打入4个鸡蛋,(注意蛋壳不要掉进去),再加入60克糖,加入5克浓缩柠檬汁(为了去腥,可省略)盖上盖子 。
设置10分钟/45度/速度4打发,结束后再设置5分钟/速度4,不加温打发 。注意:全程不要盖量杯盖 。
步骤 4
用小美锅称出20克牛奶,20克椰子油,隔热水溶化备用 。(椰子油也可以换成等量的黄油,色拉油)
步骤 5
,鸡蛋液打好,打好的蛋液非常绵密,像奶油一样 。
步骤 6
再用网筛筛入100克薏仁粉,再倒入牛奶和椰子油混合物 。
步骤 7
设置3秒/速度3混合 。混合好后,把锅壁上的干粉刮入锅中,用刮刀棒切的手法混合几下 。(不要过度搅拌,会消泡)
步骤 8
把蛋糕液举高倒入六寸活底模具,或大碗(碗底抹油),轻轻震2下,震出大气泡 。
步骤 9
把模具盖上保鲜膜(防止水蒸汽滴入),放入蒸锅 。主锅加1000克冷水,设置40分/veroma /小勺蒸煮 。
步骤 10
时间到,趁热取出蛋糕,去掉保鲜模,倒扣在晾架上 。
步骤 11
等放凉后脱模 。
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