南京有什么好吃的,南京饮食文化？ _生活知识

在南京的三七八巷有个摊子叫“卢姐什锦菜”这道什锦菜，卢姐已经做了20多年。什锦菜，南京人又叫“十样菜”，寓意十全十美，是南京人过年必备的餐桌美食。卢姐的什锦菜配方一直是固定的，芹菜、菠菜、荠菜、豌豆苗、黄豆芽、胡萝卜、酱瓜、腌菜、金针菇、黄花菜、木耳、干丝，12种菜一样不能少。什锦菜不难做，但过程真的烦，所有菜都要单独处理、炒制，12钟菜就是分别炒12次！炒制完就到了拌菜的环节这一步才是关键，每加入一样菜都需要把菜完全抖开，只能用手，不能用筷子，这才是老南京最地道的十锦莱。

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南京饮食文化？
我们到江苏去旅游不由会想起江苏美食，往返其中就数南京特色美食让人们吃得回味无穷，吃出了南京美食文化，南京在古代称为金陵，是历史文化名称，是四大古都之一，南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称京苏帮，饮食以京苏菜和清真为主。

金陵菜四大名菜包括松鼠鳜鱼，蛋烧麦，美人肝，凤尾虾，由于南京人嗜食鸭，鹅因此制鸭技术久负盛名，著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤，狮王府狮子头，尹氏鸡汁汤包，莲湖糕
团店，忘不了酸菜鱼等。今天我们就来为大家盘点南京著名美食。

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金陵盐水鸭，金陵称为鸭都是名副其实的，盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品，盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度，盐水鸭皮白柔嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点，绝对让你吃过了还想吃，至少已有两千五百多年历史南京盐水鸭制作悠久。

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金陵盐水鸭是用肥鸭腿煮而成，成菜皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美可口，采用南京出产的以谷喂养的鸭，腰肥色白，肉质鲜嫩，在宋代就闻名全省，南京城里用鸭制作菜有金陵鸭撰甲天下美誉。

明朝建都在金陵后出现了金陵烤鸭，紧接着又出现了金陵盐鸭，该鸭是用当年中秋时期的桂花鸭为原料，用热盐，清卤水复腌后，取出挂在阴凉处吹干而成，此鸭煮制后，鲜嫩味美风味独特，因而在明代就闻名中外，与明末出现的南京板鸭一样畅销大江南北，清代时曾作为宫延贡品，五百多年来，金陵盐水鸭直盛名不衰，已成为江南一带民众普遍喜欢的美食佳肴。

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南京盐水鸭美味盛名造就了它千年历史悠久的中华美食文化，做为南京的特色美食盐水鸭在南京迅速发展起来，而烹饪鸭技艺也更加十分精湛，大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷，随着人们的生活水平提高，人与人之间，朋友与家庭之间，家庭与社会之间，形成了饮食文化的纽带。

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无论过年或平日社交应酬，都要进饭店摆上一桌，相互祝福同时，享受着高质量的服务，也享受着高品质的生活，同时餐桌上必然有美食文化来享用，而金陵盐水鸭又是南京人的美食骄傲，心不可缺少的桌上美食，而南京人们想吃盐水鸭，会想到去南京金陵饭店，盐水鸭又是金陵饭店的美食名片。

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对于吃货人们来说，吃到金陵饭店餐桌上的盐水鸭则是件极其享受的事情，金陵饭店的盐水鸭从糟卤到挑选鸭胚再到制作都很有讲究，正是千年悠久美食文化，造就了人们对美究吃法，人们对于它的喜欢吃，才使它久历史长久不衰。

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【南京有什么好吃的,南京饮食文化？】南京人们对美食文化向国际展示它的文化背景，同时餐桌上美食呈现也更加多元化，这是南京人们的一部分缩影，也是社会发展的缩影，随着人们收入不断提高，更多的美食会不断地送上普通百姓的舌尖上，不断加强和普及中国的吃文化，朋友们，现在正是春暖花开时节，又要迎来五一国际劳动节长假，你们不想携带朋友和家人，来江苏南京旅游吗？来品尝南京特色美食，想动不如行动，赶紧来品尝美食吧，好了，今天我就为大家简单地介绍到这里，南京的特色风味传统小吃是需要人们去品尝和挖掘的，当然还有更多的南京美食等待着我们去探索！