前胛肉好吃 。前胛肉又叫前腿肉 。
这是猪前腿上的肉,位于前腿的上部,肥瘦各占一半,筋比较多,肉质偏老 。为什么会这样呢?因为前腿是猪全身运动量最多的部位,所以肥、瘦肉比较均匀,口感比较细腻 。
由于肉质特殊,前腿肉更适合剁碎了做馅,口感油润且细腻,非常更好吃,可以包包子、饺子、馅饼等,或是搓成肉丸子,清蒸或油炸都非常不错 。带皮前腿肉的口感和五花肉差不多,所以也可以做成红烧肉 。【前腿肉和后腿肉哪个好,猪后腿肉哪个部位最好?】
文章插图
猪后腿肉哪个部位最好?
猪后腿肉中间的一条肉,在猪的小腿肌肉附近 。因为它的脂肪含量少,吃起来非常软滑而且不韧,所以它可以蒸炒煮煎,怎么做都好吃,入口又香又嫩 。
猪肉的前腿肉和后腿肉的区别主要就在于筋膜和肉质的软硬,前腿肉肥瘦相间,但比后腿肉略肥一些,所以更适合炒菜、做肉丸和包饺子 。后腿肉则是肥瘦间层次分明,但会更硬一些,所以更适合一些炖煮的菜 。
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