豆腐怎么做才好吃,麻婆豆腐怎么做法才好吃呢？ _生活知识

黄豆做豆腐好。
黄豆和大豆不一样，黄豆要比大豆小一些，可以把黄豆用水慢慢冲洗干净，然后放到温水里慢慢浸泡半个小时捞出来，将黄豆磨成豆浆，然后放到锅里慢慢煮半个小时，再把煮好的黄豆上面倒入几滴卤水，然后慢慢煮十五分钟，再把煮好的豆浆盛出来，然后压一下，这样美味的豆腐就做好了，然后切成块搭配蘸酱一起吃非常不错。

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麻婆豆腐怎么做法才好吃呢？
豆腐一块，肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。

【豆腐怎么做才好吃,麻婆豆腐怎么做法才好吃呢？】?
第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。

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第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，以免炒焦。

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第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。

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第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。