蛤蜊蒸蛋的做法陈式49式太极剑


蛤蜊蒸蛋的做法陈式49式太极剑

文章插图
蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊味咸而寒,有滋阴润燥、利水消肿、软坚散结的功效 。其营养也比较全面,富含蛋白质和维生素,是一种低热量、高蛋白、低脂肪的健康食品 。
蛤蜊蒸蛋的制作方法
材料:蛤蜊、鸡蛋100克、小葱2根、清蒸鱼1条、豆豉1勺 。
步骤:
1.将一根小葱切成葱花,将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上;
2.锅中倒入适量清水烧开,放入花蛤,大火煮至开口,然后捞出装盘;
3.把鸡蛋敲碎,用半勺盐打碎 。加入适量温水,搅拌均匀,过筛,以去除未打碎的蛋沫;
4.将蛋液倒入盛有蛤蜊的盘中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小眼,放入蒸笼蒸10分钟;
5.蒸熟后倒入1勺蒸鱼酱油,撒上葱花 。
技巧
被称为“天下第一”的蛤蜊,是新年菜肴中必不可少的材料 。
【蛤蜊蒸蛋的做法陈式49式太极剑】蛤蜊蒸蛋,又名珍珠聚宝盆,是粤菜的特色之一 。